VINO Y JAMÓN, BUENA COMBINACIÓN: DESCUBRE EL MARIDAJE PERFECTO

Para un jamón ibérico de bellota, se recomienda maridar con vinos tintos de crianza o reserva, como un Rioja o un Ribera del Duero, que tengan cuerpo y estructura para equilibrar la intensidad y grasa del jamón. También se puede optar por vinos blancos secos y afrutados, como un Albariño o un Verdejo, que aporten frescura y contraste al paladar.

Como ocurre con cualquier producto, la gastronomía busca en los maridajes combinar los sabores, texturas y aromas que mejor se complementan. El objetivo es generar nuevas experiencias sensoriales al disfrutar de combinaciones de comida y vinos, o incluso otras bebidas. Si te gusta probar maridajes, ya habrás notado cómo una combinación acertada de comida y bebida puede cambiar la forma de percibir ambos, aportando nuevos matices y destacando determinados sabores para formar una nueva experiencia sensorial.

En el caso del jamón ibérico, el maridaje ideal busca encontrar un equilibrio que realce y acompañe el sabor del jamón, sin anularlo.

El vino y el jamón son una combinación clásica en la gastronomía, especialmente en la cocina española. Esta combinación funciona bien por varias razones:

1.       Equilibrio de Sabores: El jamón, especialmente el jamón ibérico, tiene un sabor profundo, salado y umami. El vino, dependiendo de su tipo, puede aportar acidez, dulzura o taninos que equilibran la salinidad y el umami del jamón.

2.       Contraste y Complemento: Los vinos tintos, con sus taninos y notas frutales, pueden complementar la grasa del jamón, creando una armonía en el paladar. Por otro lado, los vinos blancos, especialmente los secos y con buena acidez, pueden ofrecer un contraste refrescante que limpia el paladar de la grasa del jamón.

3.       Textura y Sensación en Boca: La textura grasa y suave del jamón se complementa bien con la estructura y cuerpo del vino. Los taninos de los vinos tintos, en particular, pueden ayudar a cortar la grasa del jamón, creando una experiencia de degustación equilibrada y agradable.

4.       Región y Tradición: En muchas regiones vinícolas, las tradiciones culinarias han desarrollado combinaciones de vino y alimentos que se producen localmente. En España, donde tanto el jamón ibérico como el vino tienen una larga historia, esta combinación ha sido perfeccionada a lo largo de los siglos, creando maridajes que resaltan lo mejor de ambos.

5.       Aromas y Sabores Complementarios: Los aromas y sabores de los vinos pueden complementar los del jamón. Por ejemplo, los vinos con notas de frutos secos, especias o hierbas pueden resaltar sabores similares en el jamón.

Desde Estrella de Castilla os dejamos algunas sugerencias de maridaje de vino tinto con jamón ibérico:

• Tempranillo: Un vino tinto español clásico que va muy bien con el jamón ibérico. Los taninos suaves y los sabores a frutas rojas y especias complementan la salinidad y la riqueza del jamón

• Garnacha (Grenache): La Garnacha es conocida por su frutosidad y especias, y puede ser una excelente opción para maridar con jamón ibérico. Suaviza los sabores salados del jamón y realza sus matices

• Mencía: Esta variedad de uva autóctona del noroeste de España, especialmente de la región de Bierzo, produce vinos tintos frescos y afrutados con una acidez vibrante que equilibra la grasa del jamón ibérico

• Rioja Crianza o Reserva: Los vinos de Rioja, especialmente los de crianza o reserva, pueden ser una excelente elección para acompañar el jamón ibérico. Sus notas de vainilla, cuero y frutas maduras complementan la complejidad del jamón.

• Syrah: Los vinos elaborados con la variedad de uva Syrah/Shiraz, especialmente los provenientes de regiones como el sur de Francia, Australia o California, pueden ofrecer notas especiadas y afrutadas que armonizan bien con el jamón ibérico

• Monastrell: Esta variedad de uva produce vinos tintos potentes y con cuerpo, con sabores a frutas negras maduras y especias. Su intensidad puede equilibrar la salinidad y la grasa del jamón ibérico

En resumen, el maridaje de vino y jamón ibérico es una experiencia sensorial única que resalta lo mejor de ambos productos, creando armonía y equilibrio en cada bocado y sorbo. ¡Disfruta de esta combinación clásica y exquisita en tu próxima reunión o celebración!